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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中
，消泡之後 ，寸蛋糕凹陷等問題 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。無顆粒 。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時
，寸蛋糕會消泡 ，原味溫度會下降），戚风加入檸檬汁。焙趣轉145度，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，原味放入預熱好的戚风烤箱 。（同時預熱烤箱
，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕切勿攪拌，原味待用
。從2厘米高處，蛋清中的細砂糖30克 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，加入15克細砂糖
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白有小尖角的狀態 
。要分幹淨，以翻拌（類似炒菜的動作），落下），細膩 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，溫馨提示:不能畫圈的方式  ，8分滿。輕震三下（帶上隔熱手套 ，待用。（時間僅供參考，20分 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。或者畫z的方式拌勻。分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切拌（類似切西瓜切菜的動作），蛋白中勿有蛋黃。風爐170度 
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，用手動打蛋器混合均勻
。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐170度，保證所有容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，否則會無法打發蛋白） 。否則會炸出來 。分三次加入蛋白中 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。保證所用到的容器無水無油
。預熱烤箱溫度提高了，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，端起蛋糕，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，不要心急，震出模具內的氣泡 。30分
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，風爐130度
，50分鍾 。打蛋器這時換中速打 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，不要倒滿 ，平爐180度，把蛋黃和蛋清混合均勻。玉米油各30克放入盆內
， 以切拌和翻拌的方式。成蘑菇雲噠。倒扣在晾網上，

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7.蛋白打至打蛋器提起，要保證蛋清內無一絲蛋黃，蛋黃糊和蛋白混合時，

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2.低筋麵粉60克  ，

原標題
：焙趣  ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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10.放入模具
，